"Выбирая между национальностями кухонь, мы не хотели привязываться к какому-то одному региону или стране, потому что разнообразие слишком велико и манит нас", – рассказывает сооснователь Duo Band Дмитрий Блинов.
В меню ресторана Lavraki объединились итальянская паста, восточные блюда на живом огне, греческие лепёшки из дровяной печи, и намазки к ним, то ли из Греции, то ли из Турции, дикая рыба из Египта и Марокко, испанский осьминог, французская и португальская выпечка. В центре ресторана – ледник со свежей рыбой и морепродуктами, которые гости могут выбрать и заказать способ приготовления по своему вкусу. Внушительную часть блюд готовят на открытом огне, а в итальянской дровяной печи пекут греческие лепёшки, запекают креветки с хариссой и яблочный тарт татен.
пресс-служба ресторана
Фото:
"Этот ресторан - пример того что способности людей безграничны. Когда я собрал команду запуска, в первых числах июля, они решили что я шучу о сроках открытия в первой неделе октября. Но они это сделали и я хочу их всех поблагодарить", - написал Дмитрий Блинов в своих социальных сетях.
Дмитрий Блинов сказал отдельное спасибо известному российскому ресторатору Араму Мнацаканову.
"Я хочу поблагодарить Арама Михайловича за то, что доверил это ценное место именно нам. Когда‑то 20 лет назад я работал здесь поваром, тогда я даже не мечтал стать шефом, честно говоря. Мне настолько это важно, что я всё время думал, как же сохранить легендарное имя ресторана, и именно поэтому получился "Лавраки". Это рыба, просто другая. Это уже моя любимая рыба, которая, я надеюсь, полюбится и вам".
пресс-служба ресторана
Фото:
Команду возглавляет зарекомендовавший себя во Frantsuza Bistrot (команды Duo Band) тандем: Иван Фролухин отвечает за кухню, Александр Попов – за гостеприимство и сервис.
"Когда находишь стоящий продукт, важно просто донести его до стола в лучшем виде. Именно такой философии мы придерживаемся в этих стенах", – объясняет шеф-повар ресторана Иван Фролухин.
пресс-служба ресторана
Фото:
