В ноябре знаменитый ресторан авторской кухни Birch прекращает свою работу в Северной столице. Представители заведения подтвердили эту информацию в переписке:
Ресторан, открытый в 2017 году, стал первым проектом шеф-повара Арслана Бердиева. С тех пор Birch регулярно возглавлял рейтинги WhereToEat St. Petersburg, дважды признавался лучшим рестораном России по версии премии WhereToEat Russia (в 2021 и 2023 годах). Столица станет следующим городом для команды, которая уже вовсю осваивает новые рынки: в феврале 2025 года Арслан Бердиев успешно запустил ресторан Birch в Дубае.
Как отмечают эксперты индустрии, в Петербурге проект подошёл к своему естественному финансовому и экономическому потолку, в то время как московский рынок с его масштабами позволит заведению выйти на принципиально иной уровень доходности. Кроме того, на решение о переезде могли повлияли конфликты с жильцами дома на Кирочной. Наиболее серьёзным инцидентом стало решение суда в декабре 2024 года, который по требованию Роспотребнадзора приостановил работу Birch на 60 суток.
скриншот с официального сайта.
Фото:
Сейчас стоимость классического сета Birch Classic составляет 9500 рублей, а расширенный Grand Set – 12 500 рублей. Всё это без учета винного сопровождения. При этом забронировать столик уже нереально: система ежедневно в 14.00 по московскому времени открывает места ровно на одну дату вперёд с шагом в 30 календарных дней. На фоне новостей о закрытии ажиотаж достиг предела. Весь октябрь уже полностью раскуплен, но, возможно, ещё остаётся последний призрачный шанс попасть в легендарное заведение. Финальные свободные места на самые последние дни работы ресторана – 30 и 31 октября – появятся в системе бронирования 30 сентября и 1 октября ровно в 14.00.
