Продукты
Что нужно для рецепта.
Виктория Мельникова, "Metro"
Фото:
Сухой горох – 350 г, свиной копчёный бекон – 200 г, мясной бульон (из говяжих или свиных рёбер) – 3 л, репчатый лук – 1 шт., морковь – 2 шт., стебли сельдерея – 4 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, копчёная паприка – 1 ч. л., перец чили – по вкусу, пучок свежей кинзы и веточка розмарина.
Подготовка
Овощи чистим и режем.
Виктория Мельникова, "Metro"
Фото:
Горох лучше заранее промыть и, залив водой, оставить на ночь размокать. Потом его нужно варить в мясном бульоне минут 40. Овощи очистить, сельдерей, морковь и лук нарезать кусочками. Чеснок измельчить.
Жарим
Овощи нужно обжарить на сковороде.
Виктория Мельникова, "Metro"
Фото:
На сковороде на растительном масле слегка обжарить лук, морковь, сельдерей. Мясо, на котором варился бульон, разобрать на кусочки. Обжарить бекон, часть пойдёт в суп, отдельные кусочки – добавить уже в тарелку.
Финал
Часть бекона нужно поджарить и подавать с уже готовым супом, чтобы он не размяк и был хрустящим.
Виктория Мельникова, "Metro"
Фото:
В бульон с мягким горохом добавить поджарку из овощей, чеснок, мясо, веточку розмарина, копчёную паприку, перец чили (я добавляла 0,5 ч. л. сушёного), часть жареного бекона, посолить по вкусу и тушить 40 минут до готовности.
Любили и при царе Горохе
Гороховая похлёбка.
Виктория Мельникова, "Metro"
Фото:
Гороховая похлёбка известна с античных времён (около 500–400 гг. до н. э.). Такой суп, к примеру, упоминается в комедии Аристофана "Птицы". В Средние века гороховый суп прочно вошёл в рацион по всей Европе. Эта культура была просто незаменима для периода постов и холодов, а также во время дальних странствий. Горох и копчёности считаются идеальным сочетанием – и рецепт нашей похлёбки поможет в этом убедиться. Суп получился очень сытным и ароматным. Подавать его стоит со свежей кинзой и кусочком поджаренного хрустящего бекона. Любители острой еды могут добавить ещё кусок стручка чили в тарелку.
"Дом Дракона"
– это масштабная предыстория "Игры престолов", рассказывающая, как после смерти короля Визериса династия Таргариенов борется за Железный трон. Как и в "Игре престолов", здесь есть место не только интригам и личным переживаниям, но и пирам.
