Насекомые состоят из множества питательных веществ. По содержанию белков и полезных микроэлементов они часто превосходят привычные нам сорта мяса, такие как свинина и говядина. Но смогли бы вы заменить говяжью котлету порцией жареных кузнечиков?
Для жителей Таиланда насекомые – вполне нормальная еда. Съедобных сверчков, жуков и всяческих гусениц можно приобрести на любом продуктовом рынке. Такие блюда не удивят жителей Вьетнама и Кореи, а также многих стран Африки и Южной Америки. По данным ООН, более 3 миллиардов людей уже употребляют насекомых в пищу, и эксперты надеются, что это число в скором времени возрастет.
– Насекомые – полноценная еда, – сообщил Metro профессор МГУ, доктор биологических наук Виктор Зотов. – Они содержат множество полезных веществ. При этом они не противные, не сладкие, не горькие. Это нейтральная белковая пища, которой можно придать любой вкус с помощью специй.
У жучков и кузнечиков есть преимущества и помимо питательных свойств. Ученые считают, что замена скота насекомыми поможет улучшить экологию. Ведь коровы в процессе пищеварения во время отрыжки и метеоризма выделяют парниковый газ метан. Насекомые же практически безвредны с точки зрения экологии и требуют значительно меньше корма для производства белка. Для выращивания 1 кг съедобных насекомых необходимо лишь 2 кг корма, а на 1 кг говядины требуется целых 8 кг корма.
В центре защиты животных "Вита" к инициативе ООН отнеслись без энтузиазма.
– Я считаю такую идею абсурдной, – сообщила Metro представитель "Виты" Ирина Новожилова. – Давно уже доказано, что человеку не нужны животные белки для здоровья.
Эксперты ООН к критике относятся спокойно. Пол Вантомме, один из авторов нашумевшего доклада, пояснил Metro, что использование насекомых в пищу является лишь одним из методов борьбы с голодом.
– Каждый волен есть то, что ему нравится и что он может себе позволить, – сообщил он. –
К 2050 году мировое население вырастет до 12 миллиардов, и главное для нас – найти способы прокормить этих людей, а также огромное число сельскохозяйственных животных. Насекомые могут питаться отходами и не отнимут у людей и животных другой пищи.
