Запахом детства 40% горожан называют ржаной хлеб, а слово "булка" в обиходе лишь у 1%. Такие данные ВТБ получил в результате опроса ко Всемирному дню хлеба.
В целом по стране в детстве отламывали горбушку по дороге из магазина 92% опрошенных, во взрослом возрасте так делают 30%. Для половины это осталось детским воспоминанием, ещё 11% позволяют себе горбушку, только если батон тёплый. Москвичи, напротив, чаще других говорят, что никогда так не делали: 12% при среднем показателе по стране 8%.
С запахом детства россияне чаще всего связывают свежий батон (32%), в столичном регионе так ответили 40%, на Юге 42%. 40% петербуржцев вспоминают ржаной хлеб с хрустящей корочкой, а жители Урала чаще вспоминают сдобу и бабушкину выпечку (32%).
Отправляя кого-то в магазин, две трети россиян говорят "купи хлеба", 9% – "купи батон", по 3% – "купи буханку" и "купи булку". В Петербурге "булку" просят лишь 1% жителей, а на Урале и Северном Кавказе – по 9%.
Хлеб остаётся одним из главных продуктов в рационе: каждый день его едят 80% россиян, полностью отказался лишь 1%. 49% готовы доплачивать за крафтовые сорта на закваске. Главный признак качества для покупателей – свежесть: на дату и время выпечки смотрят 49%. Бережное отношение к хлебу сохраняется: 41% говорят, что в их семье выбрасывать его не принято, вчерашний хлеб доедают, сушат сухари или отдают птицам.
В Центре конструктивизма "Зотов" в Москве при продержке ВТБ проходит выставка "Хлеб". Экспозиция прослеживает путь хлеба в первой половине XX века, от крестьянской печи до механизированных заводов. Выставка будет работать до 17 января 2027 года и приурочена к 95-летию Хлебозавода № 5, в здании которого расположен центр. Ранее банк и Центр "Зотов" создали аудиоспектакль "Сон о хлебе", он доступен в одноименном подкасте.
Опрос ВТБ проведён в октябре 2026 года во всех федеральных округах. В нём приняли участие 1500 респондентов в возрасте 18–65 лет, которые проживают в городах с населением свыше 100 тыс. человек.
6+
