В это время в храмах совершается освящение мёда нового сбора и благословляется его употребление в пищу. О том, как мёд влияет на организм и сколько его можно есть, Metro рассказала нутрициолог, педиатр клиники CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Елена Манохина.
Научно подтверждённые свойства мёда
Целебные качества мёда известны давно. В современном мире учёные выделяют множество его составляющих и проводят глубокое изучение свойств.
"В результате лабораторных исследований были доказаны антибактериальные, противогрибковые, кардиопротекторные, гипогликемические, противоопухолевые, антиоксидантные и другие свойства мёда. В частности, разрабатываются мази на основе мёда для лечения различных ран. Из‑за наличия в нём перекиси водорода, высокого содержания сахаров и кислой среды бактерии не могут размножаться на поражённых участках, а некоторые и вовсе погибают. Затем образуются новые сосуды, происходит очищение раневой поверхности за счёт активации собственных клеток организма. В литературе есть данные, свидетельствующие о противомикробной активности мёда в отношении таких бактерий, как золотистый стафилококк, Helicobacter pylori (частый виновник гастритов и язв желудка), бета‑гемолитический стрептококк, а также некоторых госпитальных штаммов, – рассказывает эксперт. – Это делает мёд перспективным компонентом в составе местных средств, но, разумеется, не заменой полноценной терапии".
От чего зависят полезные свойства мёда
Мёд содержит более 200 составляющих: сахар, минеральные вещества (кальций, железо, медь, марганец, калий, фосфор, цинк, натрий), витамины (рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, тиамин), ферменты, пигменты и так далее.
"Свойства мёда зависят от географического и ботанического происхождения, количества света и тепла в момент сбора, состояния пчёл. В более тёмных сортах мёда – каштановом, гречишном, вересковом и других – как правило, концентрация фенольных соединений больше. Именно они отвечают за многие полезные для нас свойства продукта. Есть исследования, которые показали: продукт оказывает положительное действие на снижение веса, нормализацию артериального давления и уровня глюкозы, уменьшение кашля, снижение боли в животе при гастрите, – говорит Елена Манохина. – Каждый компонент вносит свой вклад, а их взаимодействие создаёт тот самый комплексный эффект, который мы и ценим в этом продукте".
Когда мёд может быть опасен
При употреблении мёда необходимо соблюдать осторожность, если у человека есть ожирение, сахарный диабет, аллергия на продукты пчеловодства или укусы пчёл.
"Также нужно помнить, что при несоблюдении правил производства и обработки продукт может содержать химические загрязнители – например, пестициды, гербициды, тяжёлые металлы, а также токсичные активные соединения из нектара растений (например, рододендронов). Поэтому покупайте мёд у официальных, проверенных производителей – это, как правило, гарантирует безопасность продукта. Даже натуральный продукт может нести риски, если не учитывать индивидуальные особенности организма или качество сырья, – предупреждает Елена Манохина. – Безопасность начинается с осознанного выбора и умеренности".
Можно ли нагревать мёд и сколько его можно есть
При термической обработке снижается количество ферментов и витаминов – и полезные свойства продукта уменьшаются.
"Однако опасности продукт в "горячем" виде не представляет. Любите добавлять мёд в горячие напитки или в какие‑то блюда – дело вкуса и привычки. Если говорить о рекомендациях "сколько?", то, как правило, взрослому человеку рекомендовано 1–3 чайных ложки в день. В качестве источника витаминов, полифенолов, минералов, альтернативы сахара или как десерт мёд можно употреблять регулярно в небольшом количестве. Умеренность – ключевое слово здесь, – резюмирует эксперт. – 1–3 чайные ложки в день – это тот объём, который позволит получить пользу без лишних рисков. А если есть сомнения, лучше проконсультироваться с врачом".
