Metro устраивает эксперимент: готовим дома блюда, которые подают в ресторане, и вычисляем, сколько это будет стоить
Вместе с шеф-поваром ресторана Made In China (неоднократный победитель в различных номинациях премии журнала "Собака") Русланом Бабаджановым предлагаем сегодня вариант вкусного и легкого салата - в нем в нем нет ни грамма майонеза, он подойдет как легкая закуска вечером 6 января или же как прекрасный теплый обед 7 января.
Теплый салат с баклажаном, томатом и зеленью
Пошаговый рецепт:
1. На томате делаем небольшой надрез, опускаем на минуту в кипящую воду, затем перекладываем в холодную. Снимаем с остывшего помидора кожицу, нарезаем кубиками.
2. Баклажан нарезаем кубиками таких же размеров (можно с кожицей, можно - без, по вкусу).
3. Кубики баклажана обваливаем в темпурной муке, затем в кляре, который можно сделать по вкусу - более жидкий или погуще. Чтобы получить кляр, необходимо смешать темпурную муку и воду в нужных пропорциях.
4. Кубики баклажана в кляре обжариваем в кипящем масле в сотейнике. Готовый продукт должен просохнуть.
5. Сладкий соус чили взбиваем, пропускаем через сито, чтобы получить гель. Добавляем кунжутное масло для аромата, соевый соус и лаймовый фреш по вкусу.
6. Смешиваем все ингредиенты (соусом можно полить перед подачей), посыпаем зеленью.
Стоимость одной порции в ресторане: 360 рублей
Теплый салат с баклажаном, томатом и зеленью, приготовленный дома
1. Салат получается дома довольно нежным. Однако стоит ориентироваться на свой вкус. Например, по совету повара, стоит поискать темпурную муку. Однако мне удалось дома приготовить и с обычной мукой. Однако учтите - большое значение имеет толщина кляра. Не стоит "перебарщивать", иначе получатся невкусные жареные "пельмени". Чтобы найти нужные пропорции, мне пришлось переделывать баклажаны. Благо, чтобы "поймать" пропорции, много продукта не требуется. И еще. В кляр стоит добавить соль по вкусу - так баклажаны приобретут нужный вкус.
Все ингредиенты желательно смешивать непосредственно перед подачей - так салат останется теплым.
Наталья Сидоровская, "Metro"
Фото:
2. В остальном салат прост в приготовлении, не занимает и часа. Он легкий и может стать прекрасной альтернативой классическим салатам. Или же его можно приготовить на обед первого января - даст возможность организму передохнуть от оливье и "мимозы".
Потрачего на продукты:
