Установка мангала, хоспера или дровяной печи в закрытом помещении ресторана – это всегда вызов для инженеров по пожарной безопасности. Горячий воздух, насыщенный искрами и частицами жира, устремляется в вентиляционную шахту. Фактически это один большой фитиль, который может привести к масштабным пожарам. Как решить проблему и обезопасить бизнес? Поможет Гидрофильтр Ятаган "Сейф Фаер/Safe Fire" от компании Ятаган. Рассказываем, почему он действительно хорош.

Фото: yatagan.ru

В чем практические свойства гидрофильтра

https://www.yatagan.ru/ru/katalog/katalog-oborudovaniya/gidrofiltr-yatagan-safe-fire.html – аппарат, который устанавливается в систему вытяжной вентиляции сразу после теплового оборудования (мангала или печи). Его задача – радикально изменить физические свойства дымовых газов перед тем, как они попадут в общую сеть воздуховодов здания. Фильтр:

  1. охлаждает воздух с 250–400 °C до безопасных 30–45 °C.
  2. гасит 100% искр и открытого пламени.
  3. улавливает до 90% жира, сажи и дегтя.
  4. снижает интенсивность запаха (эффективность очистки от дыма – до 60%).

Как работает гидрофильтр "Сейф Фаер"

В его основе лежит запатентованная технология. Он не тратит сотни литров воды, как аналоги, а использует замкнутый цикл. Процесс очистки выглядит следующим образом:

  • Первичное распыление. Сплошная завеса из крупнодисперсных капель снижает температуру и гасит искры.
  • Лабиринтная очистка (Кольца Рашига). Поток попадает в секцию, заполненную керамическими кольцами – “влажный лабиринт”. Жир, сажа и деготь оседают на мокрой поверхности и смываются в накопительный бак.
  • Доочистка и осушение. Каплеуловитель из нержавеющей стали задерживает брызги воды, чтобы в вентилятор и далее в шахту шел чистый, охлажденный и осушенный воздух.
  • Автоматизация. Циркуляцию воды обеспечивают насосы.

Почему "Сейф Фаер" считается флагманом Ятаган

Компания "Ятаган" специализируется на системах очистки воздуха для общепита. В ее линейке есть бюджетные проточные модели (серия "Гидро") и сложные комплексные установки. Однако "Сейф Фаер" позиционируется как наиболее технологичное и надежное решение для заведений с высокой нагрузкой по ряду причин. Гидрофильтр экономит ресурсы благодаря замкнутому циклу, изготавливается из нержавеющей стали толщиной 2 мм, вписывается в ограниченное пространство кухни, экономя квадратные метры, а также поддерживает онлайн-контроль. При аварии (отключение воды, поломка вентилятора) система автоматически отправляет СМС или e-mail уведомление персоналу.

Где применяется гидрофильтр

  1. Хосперы (Josper) и закрытые грили.
  2. Открытые мангалы на древесном угле.
  3. Пицца-печи на дровах (Morello Forni, Alfa Pizza и др.).
  4. Тандыры и грили.

Как выбрать гидрофильтр

  • Производительность. Она измеряется в кубометрах в час (м³/ч) и должна соответствовать мощности вытяжного вентилятора. Если поставить слишком слабый фильтр, он не справится с объемом тепла, и температура на выходе останется высокой. Если слишком мощный – возникнут избыточные аэродинамические сопротивления, и вентилятор не сможет протянуть воздух.
  • Габариты. "Сейф Фаер" – это массивный аппарат весом в несколько сотен килограммов (в рабочем состоянии, с водой). Он требует прочного основания и удобного доступа для обслуживания: раз в неделю или месяц (в зависимости от интенсивности готовки) кассеты с кольцами Рашига необходимо вынимать и промывать аппаратом высокого давления.