Захожу в кофейню как обычный посетитель. В меню – несколько сэндвичей, десерты, семь видов чая и разнообразный кофе с добавками. Грушево-медовый раф победил мятный капучино и латте «пахлава». Заказываю.
– А пока вы ждёте кофе, я вас нарисую, – улыбается мне милая девушка за стойкой.
Улыбаюсь в ответ, уточняю, как лучше встать, куда смотреть – а работа уже начата. Девушка сосредоточенно наносит штрихи на стаканчик, пока вторая готовит мой кофе.
Как только портрет был закончен, признаюсь, что я из газеты, и начинаю «пытать» девчонок.
В новой кофейне художников работает трое. Все они студенты, только одна из которых из Новосибирска (собственно, та, которая меня рисовала – Наташа), остальные приехали из других городов.
– Я закончила художественную школу и буду поступать на дизайнера одежды, – рассказывает Наташа. – Работа тут мне нравится. Приятно видеть, как гости удивляются и искренне радуются, забирая свой кофе.
Традиционно посетители получают на стаканчике собственное изображение, но художников можно попросить нарисовать и что-нибудь другое.
– Например, недавно одна девушка попросила нарисовать рядом с ней её собачку, – делится бариста Даша. – Кошек ещё часто просят, супергероев. Одна женщина заказала букет цветов. А однажды парень попросил изобразить сокола с усами! Это было неожиданно (смеётся).
В Новосибирске кофейня открыта по петербуржской франшизе – именно в Северной столице появилось первое заведение сети.
– Мы увидели франшизу в интернете, подали заявку и оказались первыми из нашего города, кто захотел присоединиться к этому бизнесу, – рассказывает Metro владелец кофейни Sokol COFFEE в Новосибирске Владимир. – Хотя мы открылись недавно, сейчас уже многие приходят к нам целенаправленно – им интересен формат.
Большинство гостей кофейни – пользователи «Инстаграма». Именно благодаря этой соцсети кофейни стали популярны в Петербурге и Москве. Сейчас франшиза работает уже более чем в 10 городах России.
– А у нас возникла проблема с регистрацией аккаунта, – делится Владимир. – Нас пять раз блокировал Фейсбук! Он и меня забанил. Даже пришлось подключить питерских коллег (смеётся), потому что никто не мог дать нам объяснения, почему это произошло. Так, мы больше недели оставались без рекламы и возможности общаться с подписчиками.
Сейчас всё наладили, запустили рекламу и конкурс в соцсетях, в котором можно выиграть скидку на кофе (20%) на следующую неделю. Отбор осуществляется по количеству лайков.
Из других особенностей франшизы – питерский кофе и фирменные стаканчики.
– Пока мы готовим напитки на зерне, которое обжаривается в Новосибирске, – говорит Владимир. – Но вскоре кофе будет к нам приезжать из Питера, так же как и стаканчики.
– Неужели есть смысл везти стаканчики из Петербурга? – удивляюсь я.
– Не поверите, но так даже дешевле выходит, – смеётся Владимир. – Кроме того, новые стаканчики будут сразу с фирменным дизайном.
