Гастрономический конкурс стал финалом фестиваля "Петербургский завтрак", который с 18 мая по 18 июня 2026 г. проходил в ресторанах, кафе, кондитерских и бистро. Всего в нем приняли участие 256 заведений общепита – это самый масштабный ресторанный фестиваль Петербурга. Более того, специальные меню завтраков, связанные с Петербургом, его историей и его известными жителями во время IV гастрономического фестиваля впервые можно будет заказать не только в Северной столице и ее пригородах, но и в Москве. Также петербургские завтраки готовили не только на земле, но и на воде: специальное меню подготовил метеор, который курсирует между Петербургом и Петергофом. При этом в течение всего фестиваля гости заведений впервые могли проголосовать за понравившиеся завтраки сразу в 10 номинациях.

Во время конкурса, который прошел в кулинарном пространстве Chefs Eatertainment, 12 шеф-поваров приготовили 12 вариантов петербургского завтрака. Результаты их работы оценивало жюри, в состав которого вошли первый заместитель председателя комитета по внешним связям Петербурга Сергей Марков, начальник управления развития потребительского рынка Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Елена Подгорная, ресторатор Сергей Гутцайт, вице-президент ФРиО Леонид Гарбар, сооснователь группы Bona People Group Игорь Букин, управляющий партнер "ПхалиХинкали" и "Хачо и Пури" Максим Кораблев-Дайсон, основатель ресторанов "Счастье" и Michele Игорь Белявский,  основатель Ognivo и Balagan Андрей Перцев, директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров Виктор Шабалин, основатель ресторанной премии Lemon Guide Дмитрий Грозный.

 

Анжела Мнацаканян / "Фонтанка.ру"

Фото:

Во время конкурса каждый шеф-повар готовил по два блюда: обязательное и фирменное. Роль обязательного по традиции выполняли розовые блины.

12 участников были поровну поделены на две возрастные категории: молодые шефы (до 33 лет) и супершефы. Выявление победителей проводилось в каждой возрастной категории, при этом Гран-при конкурса мог получить, как молодой, так и супершеф.

"Каждый год мы придумываем что-то новое. Людям всегда хочется узнать, кто лучший. Поэтому мы предложили участникам фестиваля регистрироваться в одной из 10 номинаций, а гости заведений получили возможность проголосовать за понравившиеся завтраки. В итоге фестиваль превратился в увлекательное соревнование. Конкурс шефов в этом году точно ответил на вопрос: "Где та молодая шпана, что сотрет нас с лица земли?". Одним из лауреатов стал самый юный участник конкурса, которому всего 23 года, а блюдо другого молодого повара самый маститый член жюри назвал фантастическим, и тут же предложил  продать рецепт. Еще один из шефов, накануне получивший повестку, с утра успел побывать в военкомате, но на конкурс успел вовремя", – рассказал продюсер фестиваля и конкурса "Петербургский завтрак" Дмитрий Грозный.

 

Анжела Мнацаканян / "Фонтанка.ру"

Фото:

Итоги конкурса "Петербургский завтрак"

Гран-При - Михаил Кучма, ресторан La Vue (конкурсные блюда: Земляничные блины с муссом семифредо/ Авторская интерпретация Питивье а-ля Кулебяка)

Супершефы

Победитель в возрастной категории "Супершефы" (Лауреат I степени) - Юрий Новиков, отель "Астория" (Блин с ревенем и крыжовником/ Каша из полбы с лесными грибами)

Победитель в номинации "Обязательное блюдо" (Лауреат) - Юрий Голов, ресторан "Палкинъ" (Розовые блины, фаршированные дарами Дальнего востока, дополненные красной икрой и соусом биск/ Петербургское эскимо (Эскимо из утки, глазированное в морковном соке, со свекольными ирисками и кремом на квасном сусле))

Победитель в номинации "Фирменное блюдо" (Лауреат) - Юрий Грызин, ресторан Nordic (Розовый блин из нутовой муки с песто из крапивы, деревенским микс салатом и лабне/ Салат из сорбетов)

Молодые шефы

Победитель в возрастной категории "Молодые шефы" (Лауреат I степени) - Степан  Востриков, ресторан  Matilde (Розовый блин со свеклой и черешней/ Манная каша с земляникой)

Победитель в номинации "Обязательное блюдо" (Лауреат) - Николай Федотов, ресторан Бистро 54 (Розовые блины пропитанные земляничным сиропом/ Картофель "Анна")

Победитель в номинации "Фирменное блюдо" (Лауреат)  - Феликс Талызин, "Гранд Отель Мойка 22" (Розовые блины из питахайи с кокосовой начинкой, карамелью из маракуйи и кокосовым сорбетом/ Утренний сыр с осетровой икрой, сывороткой и молодым горошком)

Дипломанты:

Игорь Казаков, ресторан  F11 (Письмо Пушкина/ Последний завтрак Серебряного века)

Владислав Владыкин, ресторан Bistrot 44 (Розовые блинчики с вареньем из крыжовника/ Ладожский судак с цветной капустой, зелëным горошком и лимонным соусом)

Никита Заболотских, ресторан "Счастье" (Розовые блины с кремом из вареной сгущенки, вареньем из черной смородины и эмульсией из выпаренного саке с сиропом бузины и сливочным маслом/ Завтрак Распутина)

Илья Харченко, ресторан "Академия Бар Шувалов" (Розовые блиныс крыжовником, творожным кремом и желе из малины/ Гречневая каша с опятами и сырным муссом и тарталетка с паштетом и вуалью из смородины)

Владислав Оларь, Отель Vasilievsky (Розовые блины Арины Родионовны с домашним паштетом/ Перловая каша с томлёными говяжьими щёчками и мочёной брусникой)

 

Анжела Мнацаканян / "Фонтанка.ру"

Фото:

Победители фестиваля "Петербургский завтрак"

  • Номинация "Блюда известных петербуржцев" - Мемо*
  • Номинация "Завтрак в сети ресторанов" – Medici
  • Номинация  "Завтраки целый день" - Kroo Кафе
  • Номинация "Завтрак с видом" – Michèle
  • Номинация "Загородный завтрак" - Дачный ресторан "Шаляпин"
  • Номинация "Исторические рецепты" – Мечтатели
  • Номинация "Литературный завтрак" - Мы Же На Ты
  • Номинация "Лучший утренний сет" - Терраса "Гранд Отеля Европа"
  • Номинация "Ранний завтрак" – Matilde
  • Номинация "Розовые блины" - Оранжерея

Конкурс был организован Комитетом по развитию туризма Санкт-Петербурга и порталом "Фонтанка.ру".