Этим утром люди несут в храмы ароматное янтарное лакомство нового урожая. Медовый Спас – так в народной традиции называют день Изнесения честных древ Животворящего Креста Господня. Губернатор Александр Беглов поздравил горожан с началом Успенского поста. С этого дня на Руси начинали лакомиться медом, печь пряники и загадывать желания за маковой выпечкой.
Тягок труд, да сладок мед – нектар с полей пчелы собирали все лето. У Вячеслава жена, дети и еще больше 200 пчелиных семей – это примерно 10 миллионов полосатых.
Время собирать урожай – в Ленинградской области основной медосбор в августе, как только отцвели последние медоносы – иван-чай, донник и вереск. Мед здесь полиморфный – в нем и луговые травы, и древесная падь, и медвяная роса.
"Наш мед включает все многообразие лесов. Наш мед, именно северный, он с дикоросов, редко у нас бывают посевные культуры", – сказал пчеловод Вячеслав Иноземцев.
Всего в северном пчеловодстве используют четыре основных медоносных породы. Исконный местный вид – среднерусская – очень хорошо работает, но отличается буйным характером. Есть Бакфаст, Карпатка и, в случае как у нашего героя, – Карника. Эта пчела отличается покладистым нравом.
Миролюбивая Карпатка лучше собирает нектар в прохладную погоду, а выносливая, но агрессивная среднерусская хорошо берет взяток в августе. Любой мед, приготовленный пчелами, считается полезным, но отличить его от подделки непросто.
"Можно посмотреть цвет, вкус, посмотреть на консистенцию, но промышленность шагнула далеко и в плане красителей, и в плане ароматических добавок", – сказал доктор ветеринарных наук, заведующий кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы СПбГУВМ Антон Токарев.
Только под микроскопом видны признаки качественного продукта – пыльца медоносов. В натуральном меде есть органические кислоты, витамины и ферменты пчел, например диастаза. Медвежье лакомство не портится годами, и если мед со временем засахарился, вопреки бытующему мнению, считается правильным.
"Что является основным показателем меда – это его терпкий уникальный запах. Натуральный мед пахнет цветами, а не плодами. Если мы имеем дело с медом, который пахнет плодами, например персиками, это явно фальсификация", – отметил ассистент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы СПбГУВМ Иван Соколов.
Перед реализацией мед подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в лаборатории – за нарушение пчеловодам грозит штраф. В прошлом году в Ленобласти произвели больше 200 тонн золотистой сладости, свыше 700 тонн завезли из других регионов.
"Мед идет в Петербург из Алтайского края, Краснодарского, Самарской, Тамбовской, Воронежской областей. В основном мед приходит. Все эти производители регистрируются на площадках в системе "Цербер", и на ярмарку мед везется с сопроводительными ветеринарными документами", – добавила начальник Отдела внутреннего ветеринарного надзора Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора Татьяна Пояркова.
Где цветок, там и медок – говорят пчеловоды. Хорошее место для покупки главного угощения к Медовому Спасу – сетевые магазины и городские ярмарки.
Источник: телеканал "Санкт-Петербург"
Реклама. Рекламодатель: АО "ГАТР", ИНН: 7841320717, tvspb.ru
