С 1 октября проходит один из крупнейших гастрономических проектов – Российский Ресторанный Фестиваль. В нем принимают участие более 800 лучших заведений из 50 городов страны – от Калининграда до Владивостока.
Как новые, так и проверенные временем рестораны предлагают гостям дегустационные сеты из 3–5 блюд по фиксированной цене: за 1390, 1990, 2990 руб. Некоторые заведения постарались и сделали полноценные сеты специально под фестиваль – их либо не найти в меню заведения, либо в меню они окажутся дороже. Metro выбрало одни из самых интересных ресторанных предложений в Петербурге. Продлится фестиваль до 15 октября.
Che-Dor
У гостей есть возможность познакомиться с блюдами из локальных продуктов. Шеф-повар использовал мурманскую треску в карпаччо с лаймовым соусом, приготовил омуля, соединив его со шпинатом и томатным соусом, и на сладкое – хрустящий десерт из осенних яблок.
Дегустационный сет за 1390 руб.:
- карпаччо из мурманской трески;
- омуль со шпинатом, томатный соус с каперсами;
- корзиночка со сливочным кремом и яблоками.
Che-Dor.
foodfestival.ru
Фото:
Teplo
Для фестивального сета здесь выбрали блюда, которые лучше всего расскажут о ресторане. Это домашняя кухня – простая, понятная и любимая, но в ресторанном прочтении. В основе сета локальные и сезонные продукты: фрукты, овощи, зелень, мясо и домашний сыр. Получился уютный, очень осенний сет.
Дегустационный сет за 1390 руб.:
- салат "Хороший";
- запеченный баклажан с томатами и сыром лабне;
- телячьи щечки с картофельным пюре;
- тарт с ревенем.
Teplo.
foodfestival.ru
Фото:
Match
Этот ресторан заявляет, что выбрал деликатные и современные европейские блюда. Если кто не в курсе, то рийет – это почти как паштет, ньокки похожи на клецки, ну а все остальное попробуете сами.
Дегустационный сет за 1390 руб.:
- рийет из лосося с попкорном из киноа;
- теплый салат с креветками, авокадо и соусом в азиатском стиле;
- ньокки качо-э-пепе с окороком.
Match.
foodfestival.ru
Фото:
"Ценности"
Интересный сет, где каждое блюдо – это попытка объединить узнаваемые, но неожиданные ингредиенты. Кто не знает, вителло тонато – это что-то вроде маринованной телятины.
Дегустационный сет за 1990 руб.:
- вителло тонато с соусом из шпрот;
- горячий пряный сыр в тарталетке из подпеченного картофеля с домашними соленьями и кростини;
- запеченная говяжья мозговая косточка с карамельной корочкой и стружкой тунца, пюре из пастернака и вяленый желток;
- кабачок с огурцом с кедровыми орехами, оливковым маслом и козьим сыром;
- мороженое из ферментированного черного чеснока с шоколадным бисквитом и ванильной карамелью.
"Ценности".
foodfestival.ru
Фото:
Lenina. 20
Блюда предлагают модные и гламурные. В основе сета лежит идея продемонстрировать нестандартные сочетания с самыми популярными сезонными ягодами во французском и азиатском стилях. Почему бы и да?!
Дегустационный сет за 1990 руб.:
- татаки из тунца с пряным арбузом;
- гребешок с печеной дыней и стружкой бонито;
- язычки ягненка со свекольной полбой и кизилом.
Lenina. 20.
foodfestival.ru
Фото:
Chelentano
Здесь также есть возможность попробовать блюда из серии "дорого-богато". Тартар из фермерской говядины шеф-повар дополнил карельскими сморчками и черной икрой, чтобы он стал осенним. Паппарделле (пасту) подают с соусом из фермерских томатов со сливочной основой и мурманским крабом с красной икрой, а в десерте используют садовые яблоки.
Дегустационный сет за 1990 руб.:
- тартар из говядины с черной икрой и сморчками;
- паппарделле с мурманским крабом и красной икрой;
- яблочный пай с соусом сабайон.
Chelentano.
foodfestival.ru
Фото:
Cristal
Поклонники авторской кухни оценят игру вкусов: карпаччо из красной креветки со страчателлой и говяжью лопатку с баклажаном и соусом брюност. Особое внимание уделили соусам, которые ярко дополняют вкусы локальных продуктов.
Дегустационный сет за 2990 руб.:
- карпаччо из красной креветки с авокадо и страчателлой;
- паштейш с мраморной говядиной, трюфелем и белыми грибами;
- рапан с фиолетовым картофелем и муссом из копченого угря;
- гребешки с кремом из печеной цветной капусты с соусом из красной икры;
- говяжья лопатка с баклажаном и соусом брюност;
- десерт с мороженым из ряженки с грейпфрутом и мягкой карамелью.
Cristal.
foodfestival.ru
Фото:
