Недавно центр изучения молочного рынка (DIA) составил рейтинг регионов России по потреблению молока и молочной продукции. Согласно результатам исследования, в 2022 году в стране было употреблено 23,7 тонн молочных продуктов, что на 12,1% меньше, чем в 2021 году. По прогнозам DIA, к 2032 году потребление молока может снизиться до 19 тонн в год.

Эта тенденция объясняется, среди прочего, непереносимость лактозы, от которой страдает все больший процент людей.

"Лактоза – это "молочный сахар", сложный углевод молока млекопитающих, особенно коров. С помощью фермента лактазы в организме человека он расщепляется на глюкозу и галактозу, которые питают наши клетки энергией. С взрослением у человека становится недостаточно фермента (лактазы) для расщепления лактозы, поэтому появляется ее непереносимость – но не у всех, это зависит от этноса и генетической предрасположенности", – объясняет Metro нутрициолог Юлия Хохолкова.
Pexels.

Pexels.

 

 

Некоторые узнают о том, что их организм не воспринимает молочные продукты, сдав анализы. Другие же определяют непереносимость самостоятельно по конкретным признакам.

"Такие симптомы как вздутие, боли в животе, диарея, сонливость и раздражительность, метеоризм могут свидетельствовать о непереносимости молочных продуктов. Более точно это позволит определить тест на генетическую лактазную недостаточность. Однако вы можете узнать это самостоятельно. Достаточно убрать из рациона питания молочные продукты на 2–4 недели и наблюдать за своим состоянием и реакцией пищеварения. В этом случае удобно вести дневник питания и отмечать всю симптоматику и дневной рацион", – делится с Metro нутрициолог Ольга Гилёва.

Истинная лактоза содержится в молоке, вся кисломолочная продукция – это результат переработки лактозы молочнокислыми бактериями, которые считаются полезными для кишечника, но часть лактозы тем не менее остается в неизменном виде. Поэтому если у человека все-таки есть реакция на кисломолочную продукцию (творог, кефир, йогурт, сыры), то стоит отказаться от нее совсем или заменить на безлактозную.

Pexels.

Pexels.

 

 

На полках магазинов сегодня можно найти множество продуктов без лактозы: от молока до йогуртов, сырков и сыров. Чтобы не нанести вред желудку и организму в целом, стоит внимательно читать состав.

"В случае отсутствия лактозы производители добавляют дешевые растительные масла, генно-модифицированные масла, которые не являются безопасной здоровой альтернативой. Кроме того, такие продукты содержат муку, крахмалы и загустители, а это увеличивает калорийность продукта и содержание в нем углеводов", – продолжает Ольга Гилёва.
Pexels.

Pexels.

 

 

Факты:

  • Неприятные ощущения в желудке или кишечнике могут быть вызваны не только лактозой, но и казеином (молочным белком).
  • Твердые сыры длительной выдержки и хранения практически не содержат лактозу, поскольку в них происходит полный процесс ферментации.
  • Непереносимость лактозы часто выражается не только в дискомфорте со стороны ЖКТ – у человека может появиться заложенность носа, кашель или зуд в глазах. Эти симптомы могут говорить об аллергии, но то, что это реакция именно на лактозу, сможет подтвердить только специалист.