Общепит поставил в 2018 году рекорд: в нашем городе заработали 380 новых заведений, которым мундиаль принёс рекордные доходы. Однако в 2019-м для них могут наступить тяжёлые времена
Доходы петербуржцев растут только в отчётах чиновников, а индустрия питания с тоской вспоминает "тучные годы". Теперь люди стали экономить: спиртное пьют дома, обеды берут на работу с собой, а в кафе и рестораны ходят не столько поесть, сколько пообщаться с друзьями. Все эти тенденции ярко проявляются на самых "ресторанных" улицах Петербурга – в частности, на Рубинштейна и Невском проспекте.
Ожидаются закрытия
В 2018 году в Петербурге было закрыто 258 заведений общепита. Это тоже своеобразный рекорд за последние семь лет.
– Однако 80% закрытий – это всё же не фактическое закрытие, а по большей части переформатирование, – говорит Станислав Ступников. – То есть заведения меняли концепции, дизайн, кухню и т.д.
Новый 2019 год будет для рестораторов более сложным. Эксперт предсказывает, что индекс развития ресторанного рынка впервые за три года будет отрицательным. То есть количество открывшихся заведений будет меньшим, чем закрывшихся. В зоне риска – рестораны премиального сегмента, заведения японской кухни, а также пивоварни.