Медовик с голубикой. Фото Екатерина Мокрякова, "Metro"
Вы уже встречались! Это Екатерина Мокрякова. Выйдя в декретный отпуск во второй раз, она поняла, что её энергии хватит не только на воспитание двух замечательных мальчишек, но и на... творчество. Ближе к ночи, когда дети засыпают, Катя перевоплощается. Она уже не просто "лучшая мама на свете", она... #катькакондитер. На этот раз молодая мама делится рецептом медовика с голубикой.
Ингредиенты
- Ягоды (малина, голубика) – 250 г
- Мука – 230 г
- Яйцо – 4 шт.
- Сметана (25–30%) – 650 г
- Мёд – 100 г
- Сахар – 250 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Масло сливочное – 50 г
Приготовление
Разогрейте духовку до 160–170 градусов.
Взбейте яйца с сахаром (200 г) до воздушности.
Подогрейте мёд в микроволновке или на плите, добавьте в него соду и перемешайте. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
К яйцам осторожно добавьте медовую смесь, просеянную муку и – в конце – растопленное масло. Долго не мешайте, чтобы яичная смесь не осела.
Вылейте тесто в форму (20 см) и поместите в духовку примерно на 1 час. Ближе к окончанию времени проверьте шпажкой готовность. Если шпажка влажная, добавьте ещё 5–10 минут. Готовый корж остудите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 5–7 часов.
Срежьте верхушку у медового бисквита, а остальное разделите на 4–5 коржей. Верхушку поломайте на небольшие кусочки и посушите в духовке (100 градусов, 15–20 минут). Измельчите в блендере до крошек.
Сметану взбейте с сахаром (50 г). Если сметана жидкая, откиньте её на дуршлаг на 2–3 часа, чтобы лишняя жидкость стекла.
Намажьте коржи сметанным кремом слой за слоем, обсыпьте крошкой и украсьте ягодами. Приятного аппетита!