Болгарский завтрак. Фото Мария Позина, "Metro"
Болгарский завтрак. Фото Мария Позина, "Metro"1/2
Рецепт от Александра Погодаева, шеф-повара кафе Cook’kareku:
Время готовки – 15–20 минут
количество порций – 1
сложность приготовления – средняя
кухня – авторская
технология – запекание, варка, жарка
повод – обед
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажан – 1 шт.
соус "Терияки" по вкусу
Фарш из говядины – 150 г
Паста птитим – 60 г
Соус песто
Сливки 33 % – 240 г
Лук репчатый – 70 г
Соль
Базилик – для украшения
В кафе Cook’kareku цена: 740 руб.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Моем баклажан, смазываем его подсолнечным маслом и помещаем в духовку. Держим минут 15–20 при температуре 200 градусов.
Шаг 2
Размягчённый баклажан очищаем, делаем разрез посередине, вынимаем сердцевину с семечками. Заливаем соус "Терияки" внутрь и возвращаем снова в духовку на 10–15 мин.
Шаг 3
Тем временем готовим начинку. Говяжий фарш смешиваем с мелко порезанным луком, добавляем сливки и ставим на огонь. Доводим до однородной массы.
Шаг 4
Варим пасту птитим. Красим (использовать можно или пищевую краску, или свекольный сок).
Шаг 5
Всё собираем на тарелке. В сердцевину баклажана кладём фарш, сверху выкладываем птитим. Украшаем блюдо соусом песто и листиком базилика.
ИСПЫТАНО НА СЕБЕ
Болгарский завтрак – в домашних условиях. Корреспондент отдела "Культура" Мария Позина:
– Очень эффектное на вид блюдо оказалось на удивление простым в приготовлении. Единственная сложность была с баклажаном – я его, видимо, недостаточно по времени держала в духовке, и кожица отходила с трудом. Я заменила говядину на птицу и взяла сливки меньшей жирности. Кстати, если опасаетесь есть пищевую краску, пасту можно и не красить – на вкусе это точно не отразится. Будет так же прекрасно и сытно.
Потрачено на продукты:
Филе грудки индейки – 130 руб.,
1 баклажан – 20 руб.,
сливки 20% – 80 руб.,
паста птитим – 120 руб.
Итого: 350 руб.
– Лук, соус "Терияки" у меня были. Краской для пасты со мной любезно поделился шеф, – добавила Маша.