Авитаминоз: весеннее наступление

- Истина, скорее всего, посередине, - считает кандидат медицинских наук Валентина Трофимова. - Нужны и натуральные витамины, и синтетические. Восполнить дефицит за счет одних только продуктов не удастся. Во-первых, при хранении и приготовлении многие витамины разрушаются. А во-вторых, чтобы "выполнить" норму, придется съедать огромные порции. Например, чтобы получить необходимую суточную норму витамина В1, нужно съесть килограмм мяса.

Недостаток тех или иных витаминов можно определить самому. При дефиците витамина А может возникнуть сухость кожи и ухудшиться зрение. Недостаток В1 отзывается головными болями и быстрой утомляемостью. При нехватке В12 характерно онемение в руках и ногах.

А вот тест для определения дефицита витамина B6. Вытяните руки вперед, поверните ладонями вверх, сгибайте два последних сустава четырех пальцев одновременно на обеих руках до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. Если вы не можете этого сделать - значит, есть дефицит.

Причиной витаминной недостаточности может быть не только дефицит самих витаминов, но и нарушение их всасывания в кишечнике. Возникает вопрос: как подобрать витаминный комплекс, который отвечал бы потребностям именно твоего организма? Недавно российские ученые нашли на него ответ: поливитаминные комплексы будут усваиваться, если их принимать совместно с пребиотиками, которые стимулируют рост и развитие собственной нормальной микрофлоры.

Знаете ли вы, что...

• В тепличных овощах витаминов содержится в 1,5-2 раза меньше по сравнению с овощами, выращенными в открытом грунте.
• Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
• После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре этот показатель составляет около 50 процентов.
• При термической обработке продуктов теряется от 25 до 100 процентов витаминов.
• На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета.