Летняя жара отпугивает людей от этого продукта. В 2010 году спрос может упасть сильнее, чем обычно.
Сладкой
жизни мешает лето, когда в фаворе оказывается не шоколад, а мороженое.
А аномальная жара в этом году усугубляет ситуацию. Эксперты
предполагают, что спрос на шоколад с июля по август может упасть на
15–20%, что в два раза больше, чем в не столь знойные годы.
Причина даже не в засилье пломбиров и вафельных стаканчиков.
–
Многие несетевые магазины и ларьки пренебрегают условиями хранения, –
говорят в руководстве фабрики, выпускающей шоколадные изделия. –
Достаточно один раз купить расплывшийся на витрине батончик, чтобы
отказаться от этих сладостей до холодов. Оптимальная температура
хранения шоколада 16–20 градусов. В магазинах с большими стеклянными
окнами или, что еще хуже, на солнце может быть под тридцать. И на такие
“мелочи” просто стараются не обращать никакого внимания.
Шоколад
– один из самых неприхотливых в хранении продуктов, говорят его
производители. Единственное, чего он действительно боится, так это
перепадов температур.
– Если его охладить больше меры,
положить в холодильник, на поверхности выступит сахар, – отмечает Ирина
Мартынова, товаровед. – Хотя продукт не испортится, но побелеет и
потеряет товарный вид. Если шоколад нагреть выше 21 градуса, то
какао-масло расплавится, а его вкус станет горьким. Такая продукция
может даже быть опасной. Кроме того, срок хранения сильно снижают
различные начинки и ореховые наполнители.
В этом году
шоколад подорожает на 6–8%, говорят опрошенные производители. На это
влияет снижающееся предложение сырья в России. Спрос на конфеты, плитки
и батончики, который стабильно рос до прошлого года, остановился.
Тенденцию эксперты связывают с первоначальным насыщением рынка. То есть
мы не хотим покупать еще больше шоколада.
По статистике, в
России в среднем ежегодно люди съедают по 4–5 кг этого полезного
лакомства. Лидером по потреблению в мире является Швейцария – там на
человека приходится 10 килограммов в год. В пятерку входят Австрия
(9), Ирландия (8,8), Германия (8,1) и Норвегия (8).
Эксперт Падение – 7-10%
Наталия Аристархова, “Бизнес аналитика”, ведущий эксперт:
–
Результаты розничного аудита показывают снижение потребления шоколада
на 7–10% в любой летний месяц по сравнению со среднегодовым уровнем.
При этом сильнее всего снижается потребление упакованного шоколада
(коробки конфет) – на 15–20%. Это связано с отсутствием больших
национальных праздников в России летом и с ухудшением условий хранения.
В наименьшей степени страдает спрос на шоколадные батончики,
их потребление снижается всего на 3–5%. Это импульсный продукт, чаще
всего потребляемый сразу после покупки.
Сильнее всего
потребление шоколада снижается в южных регионах, в меньшей степени – в
Центральной Сибири и на Дальнем Востоке, что согласуется с
температурными условиями данных регионов.
