Отпуск в монастыре

Юрию, пожарному из Йошкар-Олы, надоели курорты. Шезлонгам он предпочел молитвы и труд.

Пожалуй, самое вкусное, что можно отведать во время трапезы в Коневском Рождество-Богородичном мужском монастыре - хлеб. Свежий, ноздреватый, с хрустящей корочкой, он не идет ни в какое сравнение с магазинной "нарезкой".

- Каков рецепт монастырского хлеба? - корреспондент Metro надеялся выведать тайну.

- Все предельно просто. Мука, соль, вода. А весь секрет - в правильной кирпичной печи и хороших дровах, - 28-летний Юрий смахивает со лба пот и жадно отхлебывает из кружки воду - температура воздуха в пекарне около 70°, парно, душно.

Но к жаре Юра привычен - в обычной жизни он работает пожарным, специализация - газодымозащита. Такие как он - в термозащитных костюмах и противогазах - работают в очаге пожара, спасают из огня людей.

- За свою жизнь я вынес из горящих зданий пять человек. Но чаще, к сожалению, мы находим уже трупы... - рассказывает Юрий.

Молодого человека не привлекает отдых на курортах.

- Эти Черные и Красные моря мне надоели. Нечего там делать. Три года назад меня потянуло к православию - видимо, душа устала. Когда я работаю в "пожарке", тушу пожары, спасаю людей - получаю удовлетворение. Работаю на благо общества. Но и душе нужно отдыхать... Нужно молиться Богу.

О Коневском монастыре Юра узнал из Интернета, когда выбирал, куда поехать в паломничество. Почитал. Понравилось. Купил билет и приехал.

- Пекарному делу я никогда раньше не учился. Но меня никто и не спрашивал. В монастыре мне сказали: пойдешь в пекарню. И я пошел. Дела мне передавал мой предшественник, Паша. На третий день я уже сам пек хлеб, - вспоминает Юра.

Процесс выпечки занимает 7-8 часов. Чтобы к обеду буханки были готовы, Юра встает в 4 утра. Приносит воду, растапливает печь, ставит опару. Готовое тесто разливает в формы. За один раз он печет 99 прямоугольных буханок и восемь круглых - по количеству форм. Остатки теста выпекают без формы прямо в печи - на корм скоту.

- Температуру проверяю на ощупь. Если могу сунуть руку в печь и досчитать до пяти - значит, самое время ставить хлеб, - объясняет мастер. - Через 40-60 минут после этого он будет готов.

2 августа, в день Ильи Пророка, Юра уедет домой в Йошкар-Олу - истечет его 45-дневный отпуск.

Факты

Коневский монастырь - самый строгий в Ленобласти. На все здесь требуется благословение настоятеля.

Формы, заполненные тестом, ставят в печь по одной, вручную.

Хлеб печется в течение 40-60 минут. Четкого времени нет - все зависит от температуры печи, от консистенции теста.

Готовность хлеба определяется на вкус. Небольшой промах - и вся суточная партия будет испорчена.

­Выпеченные буханки для блеска обмазывают водой.